Kdoulovec a kdouloň: Víte, jaký je mezi nimi rozdíl a jak je pěstovat?

Kdoule patřila pro svou výraznou vůni, chuť i léčivé účinky mezi oblíbené plody už ve starověku. Jenže kdoule není jen jedna – často dochází k záměně mezi kdoulí, kdouloní a kdoulovcem. Pomůžeme vám zorientovat se v těchto pojmech, poradíme, jak který druh pěstovat a nabídneme inspiraci, jak jejich plody zužitkovat. Tak pojďme na to.

Rozdíl mezi kdouloní, kdoulovcem a kdoulí

Kdoule a kdoulovec – dvě rostliny, jejichž jména si lidé často pletou. Na první pohled mají něco společného: obě dávají voňavé, žluté plody a patří do čeledi růžovitých. Přesto jde o dva různé druhy, které se liší vzhledem, využitím i nároky na pěstování.

• Kdouloně (Cydonia oblonga) jsou opadavé stromy nebo větší keře s objemnějšími plody, které se podobají jablku či hrušce a mají na povrchu malé chloupky. Kdouloně se pěstují podobně jako ovocné stromy a daří se jim na chráněných, teplejších stanovištích.
• Kdoulovce (Chaenomeles spp.) jsou spíše nízké, hustě větvené keře. Plody kdoulovce jsou menší, často tvrdší než plody kdouloně a mají lesklý a hladký povrch. Na pěstování je kdoulovec méně náročný než kdouloň. 

A pak je tu ještě samotný výraz kdoule. Ten označuje plod kdouloně – stejně jako jabloň nese jablka, kdouloň nese kdoule. V běžné řeči se ale slovo kdoule používá i jako označení celé rostliny. Navíc se jako kdoule často lidově označují také plody kdoulovce, i když z botanického hlediska jde o jiný druh – správně bychom jim měli říkat plody kdoulovce (nemají žádné vlastní označení).

Kdoulovec: pěstování je hračka

Kdoulovec patří mezi nenáročné a odolné rostliny. Dobře roste na plném slunci, ale snese i polostín. Tam však musíte počítat s tím, že pokvete o něco méně. Co se půdy týká, není příliš vybíravý – vyhovuje mu běžná, propustná zahradní půda, ideálně mírně kyselá až neutrální. Je mrazuvzdorný a má výbornou regenerační schopnost.

Kdoulovec vysaďte na podzim nebo zjara. Půdu nemusíte nijak vylepšovat, stačí: 

1. Vykopat dostatečně velkou jámu. Měla být přibližně dvakrát širší než kořenový bal a hluboká tak, aby se rostlina zasadila ve stejné hloubce, v jaké rostla v kontejneru.
2. Vložit keř, zasypat vykopanou zeminou a tu kolem něj lehce přitlačit. 
3. Důkladně zalít.
4. Vyplatí se také vytvořit okrajový lem, který pomůže zachytit vodu z deště i zálivky. 

Dále se kdoulovec obejde prakticky bez údržby – nepotřebuje žádnou oporu ani pravidelný řez. Nemusíte se bát kdoulovec tvarovat, ale vezměte v úvahu přirozený přirozený habitus růstu – kdoulovec nemá silný kmen, ale hodně tenkých větviček. Díky tomuto hustému větvení se často využívá jako živý plot. Na jaře krásně kvete, takže kromě plození má i okrasnou funkci.

Kdoule: pěstování vyžaduje určité podmínky

Kdouloně potřebují slunné, teplé a chráněné místo, ideálně u zdi orientované na jih nebo jihozápad. Jsou totiž choulostivější na mráz a průvan více než běžné ovocné stromy. Vyhovuje jim výživná, dobře propustná půda s dostatkem vláhy, nesnášejí těžké jílovité půdy.

Sází se na podzim nebo na jaře, obdobně jako jiné ovocné dřeviny. Jáma by měla být dostatečně velká (cca 60 × 60 × 60 cm) a je vhodné přidat kompost nebo uleželý hnůj. 

V prvních letech rostlinu pravidelně zalévejte, dospělé stromy jsou proti suchu už odolnější. Na jaře přihnojte kompostem nebo organickým hnojivem. Kdouloně mají přirozeně hustou korunu, takže potřebují jemný výchovný a udržovací řez, podobně jako jabloně. 

Mladé rostliny v zimě chraňte proti mrazu – např. jutovinou nebo chvojím kolem kmene. Starší stromy jsou sice odolnější, ale stále platí, že jim nevyhovují holomrazy bez sněhu.

Kdoule najdou využití ve vaší kuchyni i domácnosti 

Plody kdouloně i kdoulovce se sklízejí až v plné zralosti (většinou září–říjen), kdy zežloutnou a začnou výrazně vonět. Můžete je pak nechat ještě pár dní odležet, více změknou a zesládnou.

Kdoule i plody kdoulovce jsou za syrova trpké, tvrdé a špatně stravitelné, před konzumací je potřeba oba druhy tepelně upravit. Kdoulová marmeláda je asi nejoblíbenějším produktem z těchto plodů. Marmeláda z kdoulí (plodů kdouloně) je jedinečně aromatická, sladkokyselá a lehce kořenitá. Plody kdoulovce se do marmelád přidávají jen v malém množství, protože jsou kyselejší. Mají však silnou želírovací schopnost, takže dokáží zahustit a zpevnit marmeládu z méně pektinového ovoce (např. z hrušek nebo jahod). 

Kdoule se dále skvěle hodí na:

• kompoty a povidla – výborně ladí s kořením jako skořice, badyán nebo hřebíček
• pečení a dezerty – dají se přidat do koláčů, štrúdlů nebo zapéct s medem
• kdoulové víno, likéry, sirupy
• tzv. membrillo (španělská kdoulová pasta k sýrům)

Na internetu najdete spoustu receptů z kdoule, ale můžete zkusit experimentovat a vytvořit si recept vlastní.

Díky své kyselé chuti mají plody kdoulovce v kuchyni využití podobné jako citron nebo rakytník. Recepty z kdoulovce nejčastěji zahrnují osvěžující limonády, hodí se ale také do čaje nebo pro naložení do medu. Pokud se rozhodnete pro kdoulový džem, smíchejte plody kdoulovce s nějakými sladšími plody.

A jak je to s dalším využitím v domácnosti? Díky výrazné vůni se kdoule i plody kdoulovce používají jako přírodní osvěžovač vzduchu v bytě. Sušené plátky kdoulí nejenže ovoní prádlo ve skříni, ale zároveň odeženou moly.

Zdravotní účinky kdoulí a plodů kdoulovce

Kdoule i plody kdoulovce nejsou jen voňavé suroviny do marmelád, mají i řadu příznivých účinků na zdraví, kterých si cenili už naši předci.

• Oba druhy plodů obsahují velké množství pektinu, což je rozpustná vláknina podporující trávení, snižování cholesterolu a detoxikaci organismu.
• Obsahují flavonoidy, třísloviny a vitamín C, které pomáhají tělu bojovat proti zánětům a oxidativnímu stresu.
• Odvar z dužiny nebo slupky kdoule se tradičně používal při průjmech a žaludečních potížích.
• Ze semen kdoulí i kdoulovce se v tradiční medicíně připravovaly slizové výluhy na kašel, zánět hrtanu nebo jako obklad na záněty kůže.

Jak vidíte, zpracování kdoulí se vyplatí v mnoha směrech.

Pusťte se bez obav do pěstování

Na závěr přinášíme přehledné shrnutí hlavních rozdílů mezi kdouloní a kdoulovcem pro snazší rozhodování. 

	Kdouloň	Kdoulovec
Typ rostliny	strom nebo velký keř	nízký až střední keř
Plody	kdoule – větší, aromatické plody	plody kdoulovce – menší, tvrdší, kyselejší
Nároky na stanoviště	teplé, chráněné, slunné místo	slunné místo až polostín
Odolnost	citlivější na mráz a sucho	mrazuvzdorný se silnou regenerační schopností
Využití	zpracování kdoulí	zpracování plodů, okrasný keř

Pokud stojíte o kdouli strom, zvolte kdouloň. Pokud hledáte kdouli keř, bude pro vás ideální kdoulovec. Zvažte také povětrnostní podmínky ve vaší oblasti a možnosti vaší zahrady (viz nároky na stanoviště).